動物葷油能吃嗎
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因爲害怕飽和脂肪酸,很多人已經多年遠離動物油,而且堅持選購低脂奶。實際上,動物油並不等於全部是飽和脂肪酸,特別是雞鴨油和豬油,其中含有不少的單不飽和脂肪酸,少量食用並不一定會升高血脂。
是否要食用動物油,吃多少,關鍵看自己的日常膳食組成。如果平日吃豬牛羊肉已經很多,從中得到了大量動物脂肪,就儘量不要再吃動物油了。如果平日基本上是素食,就可以適量用動物油來烹調,反而可以起到平衡脂肪酸構成的作用。例如,素食者可用花生油和豬油以1:1混合烹調,可獲較爲理想的脂肪酸平衡。很少吃肉類的健康人可以每週有兩三次採用豬油或雞油烹調菜餚,比如說,把煮排骨、燉雞的浮油收集起來,用來製作蔬菜。
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