荷香糯米雞的做法大全
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荷香糯米雞的做法
做前準備:
準備原料:糯米,雞腿,茭白,荷葉,香菇,乾貝,玉米粒,青豆,胡蘿蔔丁
糯米洗淨後,提前泡發2個小時以上
乾貝用溫水提前泡發
香菇幹用溫水泡發
雞腿肉,剔骨,然後切成小塊
將雞腿肉用生薑,料酒,生抽,生粉等醃製
製作過程:
泡發好的糯米保留一點點水,上蒸鍋蒸20分鐘蒸熟
泡發好的香菇切丁,茭白去皮切丁,乾貝撕碎
鍋內倒入適量油,爆香薑片,乾紅椒,加入雞肉塊翻炒
炒至變色後,加入胡蘿蔔丁,香菇丁,茭白丁,青豆玉米繼續翻炒
然後加入適量生抽,蠔油,鹽調味,關火
拌入蒸熟的冷卻好的糯米飯,攪拌均勻
新鮮的荷葉用開水燙一下
荷葉攤開在盤子上,將拌好的糯米雞放在荷葉中間
將四周的荷葉疊起,包住糯米雞飯。 上蒸鍋,大火燒開水後,轉中火10分鐘即可
技巧:
1、沒有新鮮荷葉,可以用乾的荷葉代替,幹荷葉在使用前需要煮開一下。
2、這道菜很適合夏天,荷葉的清香讓人胃口大開,裏面的蔬菜可以根據自己口味放,大大加強了營養。
3、蒸,保留了最原始的汁味,無論是當飯吃亦或菜,都是很不錯的選擇。
4、乾貝,給這道菜提鮮許多,沒有的話也可以不放。
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