減肥可以吃腰果熘蝦仁嗎
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腰果熘蝦仁做法
1.蔥切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小顆。
2.蝦子洗一遍揀去雜草,用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上,背向下)往上一擠,蝦肉脫殼而出(叫蝦仁),放入加鹽的清水中,用筷子攪一會,使蝦肉上殘存的薄膜脫落,再用水繼續衝幾遍,直到薄膜、蝦腳衝盡成爲雪白的蝦仁,瀝乾水分,再用白淨布按幹水分後,用雞蛋清和適量的幹澱粉,鹽調製成漿,把蝦仁漿好。
3.將腰果下入油鍋,用溫火炸至焦脆呈金黃色,撈出待用,用雞湯50毫升、味精、胡椒粉、溼澱粉6克(澱粉3克加水3克)兌成汁。
4.將一鍋燒熱,放入油燒到五成熱時,下入漿好的蝦仁,用筷子輕輕撥散滑熱,倒入漏勺瀝油,鍋內留底油,下入姜米炒一下,隨後倒入滑熟蝦仁、火腿、蔥花,烹料酒和兌汁,加入腰果,翻炒幾下,裝入盤內,淋雞油即成。
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