冬天多吃山藥有五大好處 怎麼選購山藥
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冬天吃山藥的5大好處
預防心血管疾病。
冬季,室內溫差比較大,加上氣溫普遍較低,是心血管疾病病發的高峯季之一,而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,有降血壓、安穩心神的功效,很適合在冬季吃。
健脾益胃、助消化。
冬季運動量會不自覺地減少,加上因爲氣溫降低,身陳代謝的數率降低,加上冬季吃火鍋的頻率增多,會使得患上腸胃病的機率增多。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症,所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。
益肺止咳。
冬季乾燥,寒冷,對肺部和喉嚨的傷害比較大,在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛,山藥含有皁甙、黏液質,這兩種成分都有潤滑,滋潤的作用,所以可益肺氣,養肺陰,治療肺虛,痰嗽,久咳等症狀。
滋腎養生。
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。況且,冬季蔬菜水果比較少,價格比較貴,食用山藥可以攝取維生素,代替蔬菜水果,但山藥切記不要和香蕉一起食用,會引起腹瀉。
降低血糖。
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,加入平常的菜色當中,也可以防止因爲暴飲暴食導致的血糖突然升高,長期食用,也有防治糖尿病的作用。
那麼,山藥在選購時有哪些技巧呢?
山藥的選購竅門
在選購的時候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要鬚毛越多的越好,鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營養也更好,最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因爲這可能已經感染過病害,還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅、質量差。
最後,再爲大家推薦幾款山藥的食譜吧。
家常山藥食譜
山藥蘿蔔粥
材料:糯米、大米、山藥、蘿蔔、香菇、薑片二片。
做法:糯米和大米洗淨浸泡10分鐘。山藥去皮切段水浸泡,蘿蔔去皮切小塊,香菇洗淨切小粒。鍋中水燒開放蘿蔔和香菇焯燙,大米、蘿蔔、香菇放內膽。放山藥,熱水,內膽放入電壓鍋中。加蓋按下營養飯-煮粥健。加鹽調味,滴幾滴香油拌勻,盛碗中撒上蔥花即可。
玫瑰山藥泥
原料:山藥500g,玫瑰花茶1小把,奶粉2大勺,細砂糖2大勺。
做法:山藥入鍋蒸熟,蒸熟的山藥放入盆中。趁熱放入幹玫瑰花,放入適量奶粉。放入適量細砂糖調味,把山藥碾成泥,攪拌均勻,用模具造型即可。
冬天吃山藥好處多,快來試試以上兩款食譜吧。
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