攤販往豬肉上撒神祕白粉 把好肉充壞肉牟利
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市民王女士說,她看到攤販拿起個瓶子,往肉上撒粉,猜想會不會是什麼化學原料?根據王女士的舉報,記者接連兩天進行暗訪。
前日,記者聯繫蓮前工商所、廈門市貿發局市場運行處,對這處肉攤進行了突擊檢查。初步檢查結果是:白色粉末爲食用鹼。攤販對使用鹼粉的原因諱莫如深,最後吐露的實情卻頗出人意料。
切好肉就“撒粉” 神祕粉末引猜疑
“我那天去得早才發現的,他大概早上6點左右就開始‘撒粉’了。”王女士說,無論她怎麼問,攤販都不迴應。爲證實情況,連續兩天的清晨5點半,記者扮作顧客,到瑞景農貿市場“蹲點”。
這個名爲“億家香”的攤位,“撒粉”流程可歸結爲:將整豬切割開,再將大肉塊細分,鋪在攤位上。然後,攤主從攤位底下取出瓶子,往其中一塊肉上“撒粉”,很快又將瓶子收回去——整個過程不過20來秒,接連兩天都是如此,與王女士的敘述相符。
撒過一次粉後,攤主就沒有再用那個瓶子。“撒粉”的全過程,就在顧客眼皮底下進行。除了王女士所說的這個攤位,其他攤位上並未出現類似的狀況。記者曾上前詢問:“這白色的粉是什麼?”攤主不說話,只是繼續切肉。“做什麼用的?”攤主面對問題,仍然選擇沉默。
在同一個市場的經營戶黃先生說,聽說過也見過在豬肉上噴鹽水的,但撒這種粉末狀的東西還沒見過,也不知道到底是做什麼。
粉末是食用鹼 洗碗洗抹布用?
前日上午,記者聯繫蓮前工商所、廈門市貿發局市場運行處對“億家香”攤位進行了突擊檢查。這個攤位的豬肉都是從正規渠道進的——一位執法人員檢查了攤位當天的檢驗單,單據齊全。
那個瓶子還在攤位底下。執法人員剛取出來,攤主就一改之前的沉默態度,張口說:“這是鹼粉,可以吃的。”還說,這是從食雜店裏買來的。“做什麼用?”攤主猶豫了一下回答,是自己平時洗碗洗抹布用的,“用食用的鹼粉洗比較乾淨,還沒污染。”這顯然沒涉及問題的重點。記者出示了暗訪時拍攝的照片,攤主這才一邊拿出剛纔撒了粉的肉,一邊說:“這是有膿包的豬肉。”
攤主說,豬肉裏通常有些地方有膿包,“這些地方都是壞肉,割下來,當天要退給供貨商。”對於“撒粉”,攤主的說法是:撒下食用鹼後,由於鹼粉與豬肉間的作用,壞豬肉上的膿包會更加明顯,“這樣的話,等供貨商一看,要退貨就比較好說話。”
簡言之,攤主說在豬肉上撒鹼粉,是爲了讓肉的品相看起來更差,方便退貨。攤主還說,這個辦法是聽來的。
鹼粉背後藏玄機 一退一換有利潤
在現場,工商執法人員和廈門市貿發局市場運行處工作人員初步確定,白色粉末爲食用鹼。事實上,對於攤主的做法和說法,連執法人員都覺得新鮮,“幹了十來年,從來沒聽說過。”
記者走訪了瑞景市場、八市的幾名資深肉販,他們也說從來沒聽說過這樣的做法。肉販老王說,食用鹼撒上豬肉,肉會發黃,“大面積撒鹼粉,沒什麼好處。”肉販老蔡熟諳退肉的流程——每天將一些壞肉割下來,稱斤退還給供貨商,隔天供貨商就會補齊相應的斤兩給肉販。老王說,按照流程,如果壞肉能夠成功退掉,隔天就能換到較好的肉,其中確有一些利潤可圖。
違反相關法規 “撒粉肉”被罰沒
往豬肉里加鹼粉,是違法的。廈門市貿發局市場運行處表示,根據《生豬屠宰管理條例》第十五條:“任何單位和個人不得對生豬或者生豬產品注水或者注入其他物質”,無論豬肉是否售賣,鹼粉均屬於添加的“其他物質”,這種行爲是不允許的。“如果添加的是工業用鹼,就更嚴重。要暫扣所有豬肉做進一步處理。”執法人員現場將“撒粉豬肉”予以罰沒,並對攤主進行了教育,表示將對瑞景市場加強巡查。
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