2013年端午節將至 盤點世界各國糉子習俗
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端午節吃糉子是中國的傳統習俗,然而,在國外也有不同的吃糉子習俗。
日本人在過節時所吃的糉子不是用糯米做的,而用粉碎的米粉做,糉子的形狀與中國不同,普遍將糉子包成錘子形狀。
緬甸人也喜愛吃糉子,但和端午節沒有什麼聯繫。他們是用糯米爲原料,用成熟的香蕉和椰蓉作餡,這樣做成的糉子酥軟、甜滋滋的,吃時香味撲鼻,令人回味無窮。
越南人在端午節吃方形鹹糉。這種糉子是用蝦、瘦肉、鴨蛋黃、紅豆做餡,頗具閩粵風味。還有一種甜糉,是用糯米粉捏成粉團,將椰絲、紅豆或綠豆餡塞入粉團做成的菱形糉,蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。
新加坡人都很愛花,每當有客人來訪時,主人都會送上幾束花,且還會端來花汁浸染的糉子請客人來品嚐。這種花汁糉子是用綠葉包成多角形狀,只有雞蛋那麼大小,展開綠葉後,?面的糉子是由花汁染成淡綠色的米粉精?而成的,色澤誘人,吃起來味道清香可口。
馬來西亞,人們所做的糉子與廣東一帶的糉子有點相似,除了較常見的鮮肉糉子和火腿糉子等品種外,還有豆沙和椰蓉等幾種糉子,香甜可口,美味醇香。
印度尼西亞人對糉子餡要求特別講究:有豬肉餡、牛肉餡、雞肉餡,有臘肉餡、火腿餡,還有廣味香腸餡、蝦肉餡、魚肉餡。印尼糉子是用粳米做的,較之糯米容易消化,加上竹葉誘人的香氣,很能引起人們的食慾。
菲律賓糉子是長條形,風味與中國浙江一帶的糉子相同。糉子是菲律賓人過聖誕節必不可少的食物。
泰國人在每年4月潑水節或7-9月雨季時吃糉子。泰國糉子以甜味爲主,包糉子前,先將糯米泡在椰汁,使之具有椰味清香。糉子餡用椰子、黑豆、芋頭、地瓜等做成,外形小巧精緻,泰國糉子有蒸、烤兩種吃法。
哥斯達黎加的糉子用一種經過特別加工,帶有粘性的玉米粉爲主要原料,配以雞肉、牛肉、胡蘿蔔、土豆、橄欖、辣椒等。有的還要澆上牛肉汁,然後用新鮮的香蕉包成扁方形。
祕魯人是在聖誕節時吃糉子,全家人圍坐在一起邊歡慶聖誕節,邊吃糉,甚至已出嫁的女兒,也趕回孃家吃糉子。
墨西哥,糉子叫做達瑪爾,所用的原料是粗顆粒的玉米麪,用肉片和辣椒等做糉子的餡,用玉米或香蕉的葉子包成,吃起來別有一番風味。
拉美糉子有其特別來歷。400多年前,西班牙殖民主義者統治了拉丁美洲的大部分地區,印第安人被迫遠離家鄉去服苦役。婦女們爲了讓丈夫和兒子能夠在路上吃到可口的飯菜,就把蒸熟的玉米粉和土豆、胡蘿蔔一起用香蕉葉包裹起來,作爲路上的乾糧。
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