常吃臘肉或致癌 營養專家教你安全吃臘味
本文已影響1.4W人
本文已影響1.4W人
臨近春節,臘肉、香腸等充滿年味兒的食品格外受人青睞。不過,近日,四川省工商系統發佈檢測報告:多批次臘肉食品不合格,酸價超標。
什麼是酸價超標呢?中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴《生命時報》記者,酸價是表示脂肪水解程度的指標,它反映了臘肉酸敗的狀況。一般來說,酸價越小,說明臘肉脂肪的質量越好,新鮮度也好。
除了酸價可能超標外,臘味食品還存在亞硝酸鹽超標、微生物超標、脂肪氧化和苯並芘超標的隱患。臘味食品一般都會加入亞硝酸鹽,主要是爲了讓臘味顏色鮮紅亮麗,但有些企業過量添加,會增加致癌風險;還有些臘味因加工儲存不當,導致微生物超標,甚至黴變;臘味食品在加工和儲存過程中,脂肪容易發生氧化,產生哈喇味,同時產生醛類和酮類等有害化學物,長期食用有害健康;如果是熏製的臘味,還可能導致苯丙芘超標。而且,臘味高脂高鹽,也基本不含維生素等營養素,營養價值着實不高。所以,就算好吃也不要多吃,尤其是高血壓高血脂患者要少吃。
當然,作爲過年的代表美食,臘味食品也是可以適當品嚐的。不過記得吃的時候一定要多放水,多煮。水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶於水中。煮的時間長一點更好,每次不要低於30分鐘。
另外,選購時也要格外注意。首先,注意包裝完整度,沒有漏氣或脹袋,顏色不過於紅亮。其次,表面應乾燥,堅韌有彈性,指壓後無明顯凹痕。最後,要聞氣味。聞起來有哈喇味、酸味、黴味的臘味食品不要買。
教你如何做家常臘肉好吃 家常臘肉需要怎麼做
臘肉可以減肥嗎 臘肉的熱量
做饅頭炒雞蛋 營養專家教你吃豆渣
紅肉和加工肉或致癌 日常應少吃
秋季多臘味 常吃辣味需要注意些什麼呢
臘肉香味持久久放不壞 臘肉的保質期又是多久
方臘魚的營養價值-方臘魚的做法
常吃臘肉易中毒?4種食物解毒劑要常備
臘八節要吃臘八粥 臘八粥的2種做法
臘八節教你在家醃清脆可口的臘八蒜 臘八節的獨特美食分享
夏天吃臘肉對身體有害嗎?
臘魚臘肉應該怎麼保存
臘八節爲什麼要吃臘八粥
薰臘肉致癌是真的嗎 臘肉吃多了致癌嗎
孕前女性要少吃香腸臘肉
美味的臘肉煲仔飯做法
專家教你健康吃肉不發胖
臘肉長白色的黴還能吃嗎 臘肉長黴了要怎麼處理圖片
臘肉是健康食品 還是致癌食品
過年時的薰魚臘肉可導致癌症
家常回鍋肉 營養又好吃
湘味十足的臘八豆 美味臘八節你值得擁有
臘肉的做法大全 臘肉的家常做法圖 臘肉怎麼做好吃又簡單
臘八節要吃臘八粥 臘八粥該怎麼做
臘八節古詩詞詩歌彙總 《臘八》《臘節》《臘日》《臘八粥》全文
春節吃臘肉的注意事項
客家臘肉的醃製方法
臘肉吃多了是否會致癌 如何清除臘肉中的致癌物
臘八節的由來和傳說 臘八節爲什麼吃臘八粥你知道嗎
這些人千萬不能吃臘肉!
臘八節 孕媽媽喝臘八粥的營養指導
做饅頭炒雞蛋 營養專家教你吃豆渣!
傳授你們一整套吃鹹魚臘肉不致癌的祕籍,包教包會
祖馬龍香水適合年齡分析 老中青男士別錯過
同治是慈禧的親兒子嗎 慈禧爲何不救同治眼睜睜看他死
氣溫高居不下 教你8招預防食物中毒
護膚品中的美妝防腐劑
黎姿朱茵同框舊照曝光 網友:比現在的網紅好看多了
重生之門莊文傑什麼時候懷疑許正清
救命4連踹是怎麼回事 小夥見義勇爲連踹4腳救人
6大錯誤烹調方法 危害身體健康
車禍骨折男子淡定抽菸等待救援 網友:“淡定哥”動作真
龍門鏢局經典臺詞盤點
不主動的男生寧願錯過是真的嗎 難道感情只能男方主動
情人節最新情侶香水推薦 打造專屬愛的香氣
任嘉倫、郭碧婷、張傑、宋威龍、張藝興、金晨、金世佳
小疾病大隱患 斑點帶來的健康問題
周筆暢談整容傳聞楊冪劉詩詩躺槍是怎麼回事 周筆暢到