女性吃大豆有益乳腺健康
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“女性吃多大豆,大豆中含有的大豆異黃酮容易導致雌激素分泌異常,增加乳腺癌風險”——或許大多數人都從不同的渠道看到過這樣的消息,然而實際上,這可是給大豆扣了一頂冤大頭的帽子。科學證明,大豆及其製品營養豐富,對保護人體健康有多種好處,不但不會增加乳腺癌風險,反而能預防乳腺癌。
一、黃豆富含優質蛋白質,每天應當攝入30-50克
按照《中國居民膳食指南》的要求,成年人應當每天攝入30-50克大豆類及堅果,而所謂的大豆,指包括黃豆、黑豆、毛豆等在內的豆類及其加工的豆製品,包括豆腐、豆漿、豆皮等。
大豆在古代被稱爲菽,屬於五穀之一,俗話說“五穀爲養”,也就是說,古代人就知道大豆對於人體健康有不可取代的重要作用。中醫認爲,大豆味甘、性平,入脾、大腸經,能殺烏頭、附子毒,具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用,可用於脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等症。
從營養學的角度來說,大豆中最值得稱道的就是其含有的優質蛋白質,豆腐之所以被稱爲“植物肉”也是因爲其含有的優質蛋白質。大豆蛋白是唯一一種植物提供的優質蛋白,每100克大豆含有30克優質蛋白質,對於素食主義者來說,是補充優質蛋白質的唯一渠道。
大豆含有大量的不飽和脂肪酸,多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆經加工可製作出很多種豆製品,是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質,且所含氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補充了穀類賴氨酸的不足的缺陷,所以應以谷豆混食,使蛋白質互補。
二、多吃大豆不但不會“毀乳”反而能“保乳”
對於女性來說,乳腺癌已經日漸成爲最大的健康和生命安全隱患之一,網絡傳言稱“大豆中含有大豆異黃酮,這是一種類雌激素物質,可能誘導雌激素大量分泌,而雌激素的分泌可能導致乳腺癌的發生”,然而乳腺專家指出,這純屬莫須有的“罪名”。
大豆中含有的大豆異黃酮的確是一種類雌激素,但植物中的類雌激素和人體中的動物雌激素完全不同,它不但不會導致人體過多分泌雌激素,反而能抑制人體內雌激素的產生,而雌激素過高乃是引發乳腺癌的主要原因之一。
實驗證明,常吃豆粉的一組老鼠患乳腺癌比例較未吃者低70%。科學研究已經證實,每天堅持攝入適量的大豆,不但不會導致乳腺癌,反而能夠有效預防乳腺癌,加上大豆中含有的多種優秀營養物質,也讓營養界專家推薦人們每天按照膳食指南的推薦攝入30-50克大豆及其製品。
推薦食譜——茄汁黃豆
食材:西紅柿2個,黃豆100克,番茄醬適量,水、食鹽適量
做法:
1、將黃豆提前一天用冷水浸泡,泡發後放入鍋中,加入足量的水將黃豆煮熟,撈出黃豆並瀝乾水分備用;
2、番茄去皮、切塊,加100毫升左右的水,用攪拌機攪打成泥;
3、將番茄泥倒入鍋中,加入黃豆和30克番茄醬,小火慢煮至收汁濃稠,加入少許鹽調味即可盛出食用。
喝健康飲品 暢享美好生活
在豆製品中,以天然非轉基因大豆爲主要原料的維他奶豆奶,方便即飲,不僅保留了大豆本身的營養成份,並且配方科學,綜合平衡了植物蛋白與動物蛋白,還含有多種維生素,營養成份均衡,容易被人體吸收,是目前最流行的健康飲品之一。翟鳳英女士評價:“豆奶的營養價值也很高,而且具有不可比擬的低脂肪,低膽固醇的天然優勢。”根據2007年數據,在全球即飲豆奶市場中,中國飲用量約達750萬公升,是世界上最大的即飲豆奶市場。
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