適合寶寶斷奶的食材——白肉魚
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好的白肉魚肉質晶瑩透明且呈淡粉色。大頭魚是白肉魚的代表,在購買已切好的大頭魚時,要注意先看切斷面的顏色,肉質透明且呈淡粉色的才新鮮。盛魚肉的盆中有血水,就表明魚肉已不新鮮,不要購買。市面上出售的有大頭魚和醃製大頭魚兩種,新鮮的大頭魚才適合製作寶寶斷奶食品,醃製的大頭魚鹽分含量太高,是新鮮大頭魚含鹽量的17倍。
大頭魚是最具代表性的冬季魚類,冬季以外季節出售的大頭魚幾乎都是經過冷凍處理的魚。如果將冷凍過的魚買回家再次冷凍保存,就會破壞魚的味道和新鮮度。因此要用流水沖洗乾淨,然後放進開水煮熟,撈出去皮,去骨,切塊或者剁碎再冷凍保存。確認魚肉熟透的方法是魚肉最厚的部分泛白。
煮熟的魚肉用叉子就可以輕鬆碾碎,而且皮和骨刺也可以一併去除。以下是適合寶寶斷奶期間的白肉魚食譜,媽咪可以參考製作。
一、適合寶寶斷奶初期的食譜:魚肉粥
材料:白肉魚10克,米飯2大勺,沖泡好的奶粉1/2杯
做法:1.將魚肉去皮,剔淨骨刺,沖洗乾淨;2.鍋中加清水,放入收拾好的魚肉煮至水沸,將魚肉撈出,碾碎;3.鍋中加魚肉末、米飯和沖泡好的奶粉,用小火邊攪拌邊煮成粥;4.將煮好的粥用細孔篩子過濾一次,將粗粒碾碎即成。
二、適合寶寶斷奶中期的食譜:玉米片魚肉粥
材料:玉米片2大勺,白魚肉10克,清水2大勺
做法:1.將白肉魚去皮剔淨骨刺後沖洗乾淨,只取魚肉,放入小鍋中加3大勺清水煮沸後,將魚肉碾碎;2.放入玉米片再煮開一次;3.關火,用細孔篩子濾一遍,將顆粒碾碎即可。
三、適合寶寶斷奶後期的食譜:醬汁魚肉
材料:白肉魚1塊,黃油、麪粉各1小勺,牛奶5大勺,西芹末少許
做法:1.魚肉收拾乾淨,用開水煮熟,或包上保鮮膜用微波爐煮熟;2.鍋中加黃油,油熱後放入麪粉翻炒,邊攪拌邊慢慢加入牛奶,煮至漿汁變稠,做成白漿汁;3.在熟魚肉中倒入白漿汁,撒入西芹末即可。
四、適合寶寶斷奶結束期的食譜:魚肉米飯丸子
材料:大頭魚30克,溫熱的熟米飯1碗,洋蔥末1大勺,雞蛋1個,麪包屑少許,食用油適量
做法:1.大頭魚肉收拾乾淨,用開水煮熟後碾碎;2.洋蔥入油鍋中略炒後盛出備用,將雞蛋打成蛋液;3.盆中放入米飯、洋蔥末、大頭魚肉,加入半份雞蛋液拌勻;4.將步驟3團成小丸子,並依次蘸上雞蛋液、麪包屑,用熱油炸成金黃色即可。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)
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