美味土豆做法之燉
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土豆燉肉排
材料:
排骨,土豆,胡蘿蔔,香菇,青椒。
調料:
鹽,料酒,醬油,白糖,蔥,姜,蒜,花椒,大料。
做法:
1、土豆,胡蘿蔔,青椒,香菇分別洗淨切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍,然後放入清水中浸泡。
2、排骨洗淨,焯去血沫,瀝乾水分備用。
3、炒鍋倒油燒熱,放入薑片煸炒,下入排骨,翻炒幾下後烹入料酒,加入白糖,炒勻後加入清水,醬油,蔥段,大蒜,花椒,大料,大火煮滾後轉小火,燉制1個小時至排骨軟爛。
4、排骨軟爛後就可以下入土豆,香菇和胡蘿蔔塊了,這是加入鹽調味,繼續燉至土豆變軟,湯汁不要完全收幹,最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以裝盤了。#p#副標題#e#
一品土豆泥
材料:
新土豆200克,瘦肉丁20克,黃瓜丁15克,胡蘿蔔丁15克,玉米粒15克。
調料:
鹽5克,高湯200克,水澱粉10克,味精,老抽各少許。
做法:
1、土豆洗淨去皮,切大塊,放入蒸鍋蒸約15分鐘後取出,搗成土豆泥,加入鹽,味精拌勻。蒸土豆時最好將土豆直接放在蒸屜上,或用帶孔的蒸盤,以免存有水分影響口感。
2、用模具和保鮮膜將土豆泥壓成自己想要的形狀,沒有模具可用小碗代替。
3、鍋內放油燒熱,放入肉丁炒香,再放入各種丁料炒熟,添高湯燒開後加鹽,味精,老抽調味,最後用水澱粉勾薄芡澆在土豆泥上即可。#p#副標題#e#
土豆牛腩煲
材料:
牛腩,土豆,胡蘿蔔,香菜。
調料:
鹽,料酒,薑片,蔥段,醬油,胡椒粉。
做法:
1、將牛腩在清水中浸泡一會,泡去血水;土豆洗淨後去皮,切成小塊;胡蘿蔔也是,去皮切小塊;蔥切段;薑切片。
2、將牛腩沖洗乾淨後焯去血沫,湯鍋中注入適量清水,燒開後放入焯好的牛腩,再放入薑片,料酒,醬油,小火燉制40分鐘左右。
3、40分鐘後放入土豆塊,胡蘿蔔塊,蔥段,鹽,再燉制半個小時,直到土豆軟爛,吃到嘴裏沙沙的就可以了。
4、出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。
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