美味食譜之梅子蒸排骨
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我國栽培果梅已有3000多年曆史,三國時期就有曹操“望梅止渴”的典故。梅子是果梅樹所結的果實,含有多種有機酸、維生素、黃酮和鹼性礦物質等人體所必需的保健物質,故被譽爲保健食品。在未發明醋之前,梅子酸是常用的調料,如古書云:“若作和羹,爾惟鹽梅”。梅子蒸排骨是一款勾人食慾的小菜,其色帶微紅,酸中顯甜,且營養均衡。
材料:豬排骨(大排)400克、原粒梅子30克、蒜蓉10克、幹蔥蓉10克、柱侯醬15克、番茄醬30克、冰糖25克、適量鹽、花生油20毫升。
做法:把原粒梅子去核,用攪拌機弄成醬,備用;冰糖用少許水溶解成糖漿,備用;排骨洗淨,瀝乾水分,斬成2釐米的段狀,與梅子醬、蒜蓉、幹蔥蓉、花生油、柱侯醬、番茄醬、冰糖漿、鹽拌勻,攤放在碟中,大火蒸10分鐘便成。
特點:形似繡球蝦膠爽脆。
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