豆漿5大禁食人羣及豆漿的正確喝法
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豆漿是中式早餐的特色,豆漿富含多種營養物質,很多人早上喜歡喝豆漿,早餐喝豆漿可以減肥養顏,還具有預防子宮癌的功效,早餐喝豆漿是一種不錯的選擇,但是,並不是每個人都適合喝豆漿,有些人喝豆漿會有副作用,比如噁心、腹瀉、脹氣等等,那麼,哪些人不適合喝豆漿呢?豆漿怎麼喝最正確?
一、喝豆漿的好處
1、早餐喝豆漿易減肥
早餐喝無糖的豆漿能夠起到減肥的療效。豆漿中含有豐富的大豆皁甙和不飽和脂肪酸,能夠分解人體內的膽固醇,促進脂質代謝,使得皮下脂肪不易堆積。而且豆漿屬高纖維食物,能夠增強腸胃的蠕動功能,能解決便祕問題,從而使小腹不再凸出。
2、鮮豆漿可以養顏
女性的青春與體內的雌激素密切相關,而豆漿富含植物雌激素,是女性補充雌激素很好的來源之一。豆漿還含有一種黃豆苷原,可調節女性內分泌系統的功能。每天喝鮮豆漿,可以延緩皮膚衰老,達到養顏美容之目的。
3、早餐喝鮮豆漿預防子宮癌
鮮豆漿中含有豐富的植物雌激素,可謂是天然的雌激素補充劑。而且豆漿還富含大豆蛋白、維生素、礦物質以及皁甙、異黃酮、卵磷脂等物質,對乳腺癌、子宮癌也有一定的預防作用。
二、豆漿禁食人羣
1、腸胃不好的人少喝豆漿
因爲豆漿性質偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人儘量少喝豆漿。而豆漿在酶的作用下能產氣,所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。
另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
2、手術或病後處於恢復期的病人
手術或生病後的人羣身體抵抗力普遍較弱,腸胃功能不是很好,因此,在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿,這樣容易產生噁心、腹瀉等症狀。
3、有通風症狀的人不能喝豆漿
痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病,而大豆富含嘌呤,豆漿是由大豆磨成漿的,所以痛風病人做好少喝豆漿。
4、缺鋅的人不宜常喝豆漿
豆類中含有抑制劑、皁角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟,而長期食用豆漿的人要記得補充微量元素鋅。
5、正在服用抗生素的人不宜喝豆漿
豆漿一定不能與紅黴素等抗生素一起服用,因爲二者會發生化學反應。喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
三、喝豆漿時要注意
1、豆漿不要用暖瓶保溫
暖瓶溫溼的內環境極有利於細菌繁殖,而且豆漿裏的皁毒素還能夠溶解暖瓶裏的水垢,喝了會危害人體健康。
2、豆漿不要空腹飲用
因爲蛋白質會轉爲熱量消耗掉,起不到補益的作用,再加上豆漿的碳水化合物含量較低,最好能與饅頭、包子、麪包一起吃。
3、豆漿最好不要加紅糖
因爲紅糖裏面有多種有機酸,它們和豆漿裏的蛋白酶結合,加了紅糖的豆漿,不容易被人體吸收。而加白糖則不會出現這種現象。
4、煮豆漿時不要蓋着煮
豆漿不但必須要煮開,而且在煮豆漿時還要敞開鍋蓋,這是因爲敞開鍋蓋可以讓豆漿裏的有害物質隨着水蒸氣揮發掉,避免影響人體的健康。
四、豆漿應該怎麼喝最正確
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱,專家指出,加熱時看到泡沫上涌就誤以爲已經煮沸,其實這是豆漿的有機物質加熱到80到90℃時受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,並非沸騰,其實此時豆漿是沒有熟的,生豆漿對人體是有害的,飲用後容易發生噁心腹瀉等中毒症狀。
只有經過燒熟煮透,這些有害物質纔會全部破壞,使豆漿對人體沒有害處。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸,再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。需要注意的是:在燒煮豆漿的時候,常會出現“假沸”現象,必須用匙充分攪拌,直至真正煮沸。
當然,有些人爲了保險起見,將豆漿反覆煮好幾遍這也是不行的,這樣雖然去除了豆漿中的有害物質,同時也造成營養物質流失。因此,煮豆漿要恰到好處,控制好加熱時間,千萬不要反覆煮。
對於目前大多數家庭習慣使用的豆漿機,可以不必擔心生熟的問題,但需要特別注意的是,在製作豆漿前一定要泡豆,因爲大豆質地非常細密,如果不泡豆直接打,豆組織無法完全漲開,在一定程度上會影響營養的釋放,口感也會有一定影響,但泡豆的時間不宜過長,最好在4小時左右。
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