1招辨別毒豆芽 自己發豆芽最健康
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豆芽,作爲芽菜中的代表,營養價值非常高,是很常見的家庭蔬菜,但是豆芽一直以來是人們關注的熱點,究其原因,也正是各種因生長激素、漂白劑等售賣的有毒豆芽,各類的報道,豆芽成爲非法添加物的典型代表蔬菜,但是,因爲這些,我們就對豆芽視而不見了嗎?我們應該如何分辨毒豆芽,纔是最重要的。
如何挑選安全豆芽
支一招:
豆芽繞指可辨好壞
華南農業大學園藝學院設施農業科學與工程系實驗師蘇蔚,給大家介紹了分辨豆芽的好方法:那些白淨無根鬚的“漂亮豆芽”,在手指上繞一下,立刻就會斷掉。所以市民買豆芽時可以拿一根豆芽繞幾圈手指看看,好壞立刻明辨。這是因爲,好豆芽由於生長時間長,所以根鬚很長,芽冠飽滿呈泛黃色,芽身挺直稍細,光澤白嫩。此外,自然生長的豆芽韌性好,可以隨便繞手指兩三圈而不折斷。此外,根部的長度和根鬚也是確定豆芽是否自然生長的主要特徵。
毒豆芽的危害
據介紹,無根豆芽素(無根劑)、植物生長調節劑、增粗劑等添加劑均屬激素,長期食用會導致各種疾病。
用“無根劑”泡大的無根豆芽有毒性,“無根劑”不僅能抑制植物正常生長,促使植物發生畸形,還會破壞人體內的蛋白質、維生素和礦物質等營養素,如果長期服用,會破壞人體激素平衡。無根劑其首要用處是阻礙根部生長,在使用過程中能增強百分之三十的產量。而保障粉也是漂白粉,化學名爲連二亞硫酸鈉。這些化學物體通常只用於工業,是一種還原劑,在工業上用於絲、毛的漂白,另外還用於醫藥、選礦及硫化物的合成,具有較強的致癌性。對眼及吸氣道和表皮有刺激性,接觸後可引發頭痛、噁心和嘔吐。長期食用添加了這種化工原材料的豆芽不僅會危害視力,還會危害肝臟和腸部和胃部。而在國家相關食品添加素的規定中,漂白粉是嚴禁作爲食品添加劑使用的。此外,無根劑、增粗劑等添加劑均屬激素,長期食用必然是健康的“殺手”!
學一技:
豆芽DIY食用最放心
蘇蔚告訴記者,實際上發豆芽非常簡單,如果市民真的喜歡吃豆芽,又要吃得放心,不妨試試自己發豆芽,方法很簡單。
步驟一:將綠豆或者黃豆放在水裏泡一夜;
步驟二:第二天過濾去水分,將豆子裝在漏籃中,而且最好把籃子懸空放置,這樣豆芽根可以往下長,還利於透氣;
步驟三:找一塊溼布,蓋在豆子上,避免陽光直射。
步驟四:每天上下午各澆一次水,在20攝氏度的溫度下, 一般5天后就可以食用了。
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