研究多食豆類食品可降低膽固醇
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科學家邀請1037名志願者參與調查研究後得出結論稱，多食豆類食品可降低血液中膽固醇含量。而相比女性而言，男性食用豆類食物降低膽固醇的效果更明顯。原因是男性在營養供給方面天生就亞於女性，而且其血液中的膽固醇含量也歷來比女性高。
研究表明，一份豆類食物可降低血液中4%至5%的壞膽固醇含量。每日食用一份量的芸豆、豌豆或者扁豆，便可使血液中的膽固醇含量符合標準。
專家指出，豆類之所以可以降低膽固醇的含量，是因爲豆類的血糖指數很低，並且分解緩慢。豆類還可幫助減少人體對動物蛋白及有害反式脂肪酸的需求。
但專家同時指出，豆類也會有一定的副作用，比如一些豆類會引起胃脹和腹脹。不過此類不適症狀可很快消失。
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