街頭鮮榨果汁多爲勾兌品 從業者表示勾兌果汁是潛規則

天熱了，街頭的果汁店的生意也紅火起來，有些店還主打“鮮榨”的賣點，在店裏擺上新鮮水果。不過，最近幾天，記者調查發現，很多街頭小店銷售的所謂“鮮榨果汁”實際上是用濃縮果醬、果味粉勾兌出來的。有些店主甚至告訴記者，“幹我們這行的都這樣，潛規則，不然怎麼掙錢？”

鮮榨果汁店裏的水果是用來看的

昨天中午，山師東路一家鮮榨果汁店的店主可勁兒地叫賣着“鮮榨果汁”，同時記者發現，在店裏的櫃檯上，的確擺着橙子、蘋果、草莓、芒果、西瓜等水果。記者點了一杯鮮橙汁，店主轉身操作了一分多鐘，就給了記者一杯橙汁，在這個過程中，記者並沒有看到店主操作機器，也沒有聽到榨汁機工作的聲音。當記者一再詢問店主這是否是鮮榨果汁的時候，她先是支支吾吾最後乾脆不再搭理記者，轉而招呼其他客人。

記者隨後又去了泉城路、花園路採訪，發現路邊的果汁冷飲店裏也照樣沒有水果，有的冷飲店說自己有鮮榨果汁，而有的直接說沒有鮮榨的。在花園路一家果汁店的老闆甚至直接告訴記者：“你真以爲這些水果做果汁？這是用來看的！”

從業者爆料：勾兌果汁是潛規則

曾經在洪家樓附近開過冷飲店的趙先生告訴記者，濟南市市面上的果汁飲料差不多都是勾兌的，勾兌出來的果汁味道要濃一些，口感也要好一些，而且價格還便宜。

趙先生還給記者算了一筆賬。用水果現榨的果汁成本太高，像榨一杯500ml的鮮橙汁至少需要3個橙子，現在市面上橙子不好賣，價格也高，一斤3元錢，算起來一杯鮮橙汁的成本價就接近4塊錢，買的和賣的一般都不會接受，店家就會選擇成本低得多的勾兌果汁，算起來，加上原料和礦泉水，一杯勾兌出來的橙汁成本價不到9毛錢，可以賣5塊錢。而夏天市面上比較普遍的酸梅汁，都是用果味粉加水勾兌的。“12塊錢買一袋果味粉，1000克，可以兌出十倍的酸梅湯來。”

對於商家勾兌果汁的原料來源，趙先生告訴記者，濟南有許多地方銷售食品添加劑，在天橋區就有一個比較集中的食品添加劑市場，濃縮果汁和果味粉在那裏都能買的到。

記者實驗：12元的果味粉可以衝30多杯酸梅湯

原料：

2.2千克裝柳橙味的濃縮果汁一桶　價格25元

1千克裝酸梅湯味的果味粉一袋　價格12元

礦泉水

勾兌過程：

橙汁：按照1:6的比例，50克柳橙味濃縮果汁勾兌出300克橙汁。

酸梅湯：按照1:10的比例，50克酸梅湯味果味粉勾兌出500克酸梅湯。

賬單：

橙汁：賣價25元的2200克裝柳橙味濃縮果汁可勾兌出13200克橙汁，按300克一杯可裝44杯，按5元一杯的價格計算，可賣220元。刨除水費最少可賺185元。

酸梅湯：賣價12元的1000克酸梅湯味果味粉可勾兌出10000克酸梅汁，按300克一杯大約可裝33杯，按2元一杯的價格計算，可賣66元，刨除水費最少可賺50元。文/圖實習生曲慶偉阮夢曦

怎麼樣鑑別鮮榨果汁

消費者怎樣才能購買到新鮮的鮮榨果汁呢？首先，最起碼的一點，看店內是否有鮮果。做鮮榨果汁的店裏應該有各種各樣的水果，而且果汁最好要求現榨。其次，要看一看果汁的色澤，鮮榨果汁有果肉存在，顏色比較渾濁、暗淡，有一定的果肉顆粒物，而勾兌果汁顏色鮮豔，不渾濁，也沒有果肉的顆粒物。再次，要聞聞香味，鮮榨果汁香味一般比較淡，只有一種淡淡的水果香味，但是勾兌果汁的香味一般是比較濃郁的，是一種濃濃的水果香。最後，要品嚐一下味道，鮮榨果汁甜味一般比較淡，需要加糖才能增加口感，而勾兌果汁甜味則比較濃，或者甜得發膩。