端午將至看糉子怎麼吃才最健康

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糉子有南北之分，北方的以甜爲主，有紅棗糉、赤豆糉、蜜餞糉、豆沙糉、瓜仁糉、八寶糉等；南方以鹹爲主，有豬肉糉、火腿糉、蛋黃糉、香腸糉、蝦仁糉、肉丁糉等。北方糉的代表主要有北京糉和山東糉，南方的要多一些，包括廣東糉、閩南糉、寧波糉、嘉興糉、蘇州糉、四川糉、海南糉和臺灣糉。形狀有三角形、四角形、長方形、方錐形。

糉子傳承了我國的飲食文化，給我們帶來飲食的愉悅的同時，我們需要了解一下糉子的營養含量特點。糉子的主要成分是糯米，每100克糯米含348千卡能量，一碗2兩米飯的能量約爲120千卡，一個2兩饅頭能量爲220千卡。一個糉子用1兩糯米做成，則含能量174千卡；如果是肉糉，能量還會更高的。豆沙糉一般含有糖，豆沙可能用動物油炒過，能量也很高。從這些數字可以看出，一個糉子相當於一碗飯，如果算上裏面的肉、油等，一個糉子的能量，要比一碗飯的能量高很多。

專家支招如何健康吃糉子：

一，糉子蒸熟或煮熟後，性溫滯氣，並釋放出一種膠性物質，進食後會增加消化酶負荷，加重胃腸負擔，故患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者最好禁食或少食。老年人、兒童及消化功能較弱者更應慎食。患有糖尿病、膽結石、消化性潰瘍等慢性疾病以及腸胃消化功能較差的人不宜多吃，以免引起腸胃不適，出現肚腹脹悶、便祕等症狀。

二，糯米很不容易消化，且糉子本身已很油膩，因此食用糉子時最好搭配其他一些食物。此外，包糉子時宜用部分雜糧米替代糯米，增加纖維素、維生素、礦物質;餡料宜減量使用，最好不要用油炒。

三，吃糉子時應細嚼慢嚥，以每餐1個爲原則，不要超過2個。食後若出現腹脹不適，除了應增加運動量以促進腸胃蠕動，還要多搭配富有纖維質的蔬菜、水果來幫助消化，如四季豆、芒果、蓮霧、西瓜等。

四，吃糉子時，最好喝一碗清鮮味美的湯，如冬瓜湯、竹筍湯、絲瓜湯等，之後在搭配一些口感清爽的菜品，如鬆菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等，以減輕腸胃壓力，避免消化不良。吃完糉子後，可以喝一杯清茶。有些糉子，比如肉糉，比較油膩，吃完後慢慢品一杯清茶可以降低油膩感，有利於身體健康。（完）

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