紅燒雞翅兩次下鍋不見熟 竟是人造雞翅
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“我最喜歡吃雞翅了,要真有人造雞翅,以後都不敢敞開肚皮吃了!”昨日,一則《蕭山出現驚人假雞翅》的帖子在網絡裏瘋狂流傳。吃還是不吃,讓不少雞翅愛好者糾結不已。
市面上真有假雞翅銷售?記者多方求證得出兩點:第一,造假雞翅技術含量很高,基本上不可能人造。第二,網友質疑的“假雞翅”很可能是注入食用膠和水的僞劣雞翅。
事由:紅燒雞翅兩次下鍋不見熟
昨天,一則《蕭山驚現假雞翅》的消息迅速在微博裏傳開。記者根據微博的出處,找到了來自杭州一網站的原帖。這位名叫“快樂的西瓜頭”網友在7月9日就發出帖子講述自己買到“假雞翅”的經歷。
據這位網友自述,吃到的問題雞翅是其母親花了35元錢從菜市場買來的,共1千克重的袋裝雞翅中。燒熟後咬開來發現口感不對,肉的顏色是透明的。當時以爲還沒熟透,就繼續回鍋直至外面都有點焦了。據其描述,回爐後的雞翅裏面肉還是“粉粉的透明狀,筷子一撥就一塊一塊地掉下來”。
對這袋雞翅產生懷疑後,該網友上網查資料,發現自己的遭遇跟4年前合肥一市民買到人造雞翅的情況十分相像。他懷疑自己也買到了假雞翅。於是,氣憤的他把生熟雞翅的照片發到了網上,提醒大家以後買雞翅時多留心。
截至昨天17時,該帖子的回覆已經建起了170多樓。而最早發佈該消息的微博已經被網友轉發了400多次。一時間,“假雞翅”成了網絡熱門詞彙。#p#副標題#e#
聲音:“假雞翅”引來網絡“口水仗”
前腳是假雞蛋,後腳又來了個假雞翅。出於食品安全的敏感,網友們對這位新來的不速之客進行各種“吐槽”。
記者注意到,在回帖的網友中,明顯出現兩派:一派網友稱自己也遭遇過類似的經歷。而另一派則堅稱假雞翅是不可能的事。
記者聯繫上一位力挺“假雞翅說”的杭州網友“氺做の心”。她告訴記者,去年年底,因爲老公愛吃紅燒雞翅,家裏人在城北的農貿市場買了一公斤裝的袋裝雞翅,媽媽燒了很久,老公先吃,發現沒熟,再拿去燒,結果還是一個樣。“肉質是透明的,吃起來感覺像打過水一樣的。後來家人都說吃不來只好都倒掉了。”
不過,在一些跟帖的回覆中,記者發現也有不一樣的聲音。網友“葉風揚”稱,這雞翅並非是假的,而是已經變質了,他家裏也買到過這樣的雞翅,咬了一口就堅決不再咬第二口了。網友“卡吧卡吧”也表示,雞翅不是假的,是化了冰的又去冰凍然後壞掉的結果。
“不管真假,以後吃雞翅還是小心點吧。”一些保持中立的網友則表示出寧可信其有的心態。
業內:雞翅造假的技術難度很高
以前聽說過有人造雞蛋、人造豬耳朵,雞翅果真也有人造的嗎?還有人戲稱,如果雞翅是假的,這造假水平可以拿諾貝爾獎了。
蘇州江潤食品有限公司是一家經營了7年的冷凍雞翅供貨商,平時也向浙江地區配送冷凍雞翅。總經理朱傳江告訴記者,從來沒有聽說過有假雞翅的出現。“聽說過有假豬耳朵,在江西那邊。但是假雞翅從沒聽說過。”
“雞翅有肉又有骨頭,要造假技術含量很高。”浙江公正檢驗中心的檢驗員陳瑜稱,從技術上看,做假雞翅技術難度要比假雞蛋難很多。從造假出發點看,雞翅價格便宜,以造假來牟利也說不太通,商家也沒有必要造假。
一位業內人士告訴記者,雞翅造假,如果是翅中,需要兩根骨頭,還要跟肉粘合,程序相當複雜。“豬耳朵造假算簡單的,但也模仿不出豬耳朵的紋路,仔細一看就知道是假的。雞翅作假,太難了。”#p#副標題#e#
疑似注入食用膠和水
爲了判斷網友買到的是否假雞翅,記者試圖給這位蕭山網友留言,但截至昨日18時,記者也沒有收到這位網友的回覆。
於是記者把網友發佈的雞翅照片發給了在杭州專業做冷凍雞翅供應,並且規模較大的杭州康津食品有限公司相關負責人。經過圖片辨認,該負責人表示初步判斷不是假雞翅,可能是注入了食用膠再注水的雞翅。
他判斷的依據是,首先,目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤。而網友買來的價格在35元/公斤,從利潤角度看很可能是注水雞翅。其次,他還仔細辨認了圖片中的生雞翅模樣,發現這三塊雞翅中比較飽滿,有發脹的感覺,表面有層人爲的冰衣(雞翅一般不裹冰),顏色不是粉紅色。這些都是注水雞翅的“症狀”。
記者瞭解到,不法商販一般用兩種不良手段來牟利:一種是人爲給雞翅穿上一層冰衣,以增加雞翅的重量。另一種是注水,注水這種方法比單純的包冰要更隱蔽,效果更好些。
上述負責人認爲,蕭山的這位網友買到的雞翅很可能是注入了食用膠之後再注入水。“這種雞翅中一般在快餐店、偏遠的菜場會有,屬於個別現象。一些不良商販會根據客戶的要求給雞翅注水,這種事早幾年比較常見,現在不多了。”
調查:市區賣場雞翅情況尚好
昨日,記者走訪了杭城樂購、世紀聯華、華潤萬家等大型連鎖超市和農貿市場,發現市區賣場裏的雞翅安全還是有保障的。
在世紀聯華和平店的生禽區記者看到冰櫃裏放着散裝雞翅、散裝雞腿等,散裝雞翅的價格爲15.99元/斤,不少顧客正在選購。世紀聯華和平店值班經理羅小姐告訴記者,一般大型連鎖超市都是由集團統一進貨,再根據各門市店的需求進行分配。“大型連鎖超市都由集團統一進行質量把關,一般是不會存在人造食品的問題。”
華潤萬家超市相關負責人告訴記者,該超市銷售的冷凍雞翅是通過正規供應商從山東採購的。進入超市的冷凍雞翅都會有動檢站發的動檢證,檢驗合格的才能進入超市銷售。
記者隨後來到杭州屏風街農貿市場。一家生禽店的老闆向記者展示了他們店裏出售的雞翅。雞翅是從一公斤裝的包裝袋中拆開來出售的,記者查看了包裝袋,上面清楚地寫有生產廠家和聯繫方式等。“我們的產品都是從正規廠家那裏進貨的,不存在人造一說。”老闆很自信地說。
“我們這裏的經營戶都從勾莊農副物流中心採購的,雞翅都有票證的,有問題可以追溯。”古蕩農貿市場副經理趙方明一聽說假雞翅的消息,昨天就給市場裏的雞翅經營戶敲警鐘,要求他們一定要從正規渠道進貨。#p#副標題#e#
支招:挑選雞翅注意辨顏色
怎樣挑選安全放心的新鮮雞翅?
朱傳江稱,消費者在選購雞翅時,注意觀察雞翅表皮的新鮮度。
另外,價格也是判斷因素之一,目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤,價格與此相當或者更低,則要警惕,便宜沒好貨。
當然,更重要的是看銷售渠道。他建議消費者最好選擇正規的商超和賣場,最好選擇買帶包裝的雞翅,以方便追蹤溯源。
炎熱的夏天,冷藏不到位的雞翅容易發生腐爛現象。質監專業人士提醒消費者,雞翅腐爛會散發出一股臭味,肉質顏色會變淺,呈淡白色。如果市民家裏存放的雞翅如果有上述情況,建議不要食用。
工商部門提醒,如果消費者購買到注水或注膠雞翅,可撥打12315向消費者申訴舉報中心進行投訴。
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