寶寶只吃蔬菜不吃肉怎麼辦?
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在寶寶容易缺乏一些營養素的時候,植物性食物中的鐵、鋅、硒和維生素A、D等含量及其生物利用就和動物來源性食物的差別很大,所以動物來源性食物,如肉,對寶寶很重要。
培養良好的餵養行爲應從小開始,從寶寶4~6個月開始就注意這兩種食物的及時添加和合理搭配,讓他不斷嘗試。即使遇到困難也屬正常,這時千萬不要強迫餵食,而要多加鼓勵,努力營造一個良好的餐桌氣氛。同時注意飯菜儘量色香味美,儘可能爛一些,像小包子、小餃子,既有菜又有肉,營養充足。
動物來源性食物對成長的意義不可低估
蔬菜和肉類從營養學上可區分爲植物性食物和動物來源性食物,其營養成分有區別。
在嬰幼兒期間,一般飲食多以植物性食物爲主,雖然植物性食物中也含有較多鐵、鋅和一些維生素,但它們不容易被吸收利用,因爲植物性食含有較多的植酸、纖維素。植酸會和鈣、鋅結合形成難溶的“植酸--鈣鋅”複合物,使鋅的吸收大爲減少;草酸是蔬菜含有的成分,菠菜中含大量的草酸,與鋅結合,使鋅吸收少,利用差,使寶寶容易缺鋅。
營養學家對兒童鐵營養的研究最詳細。大量研究資料證實,食物中鐵的存在方式主要有兩種,一種是存在於穀物和其它植物來源食物中,其鐵的吸收率很低,像蔬菜、大米等植物中的鐵吸收率僅1%左右。另一種存在於肉類食物中,鐵以血紅素的形式存在,吸收率約爲10%~30%,是非血紅素鐵的幾倍乃至數十倍。所以世界衛生組織的營養學專家們一直呼籲在發展中國家,應積極倡導在食物中儘可能增加動物來源性食物(包括蛋、奶)的攝入量,預防發生缺鐵性貧血和其他微營養素缺乏。
蔬菜水果的營養特點是蛋白質含量少,脂肪含量更是微乎其微,碳水化合物僅在根莖類蔬菜中含量較多。水果中的糖類以果糖爲主,是不能提供足夠熱量和蛋白質的。一天如果吃300克蔬菜和水果,大約能提供300千卡的熱量,僅爲輕體力勞動者所需量的11.5%;蛋白質爲6克,僅爲輕體力勞動者所需量的7.5%。所以,蔬菜水果不能作爲寶寶的主食,只能作爲輔助食品。
現時我國兒童營養素的缺乏有個明顯特點,就是處於正常與不正常的邊緣狀態,營養不足佔大多數。這些寶寶可能沒有表現出明顯的缺乏症狀,但身體內的營養素已不足以滿足正常生理功能的需要,仔細觀察會發現他們往往存在作功能力、認知、行爲以及免疫能力的下降。例如大多數缺鐵寶寶不是表現爲臉色蒼白,而是驗血的時候發現血色素低,甚至正常,但進一步化驗測量鐵營養的其他指標時,會發現體內鐵的儲存明顯缺乏。這部分孩子往往注意力不集中,記憶力降低,學習努力但成績不好,很明顯,影響了寶寶智力的發育。 >>>什麼時候給寶寶添加輔食比較合適? #p#副標題#e#
均衡膳食是營養充足和寶寶健康成長的保證
寶寶光吃蔬菜不吃肉,或光吃肉不吃蔬菜,都屬於不正確的餵養行爲,會對寶寶的營養狀況乃至身心健康造成嚴重損害。幾乎沒有一種天然食物所含有的營養素能全部滿足人體的生理需要,只有進食儘可能多樣的食物,才能使人體獲得所需的全部營養素,這就是常說的均衡膳食,它是營養充足的保證。
兒童時代,寶寶生長髮育迅速,代謝旺盛,需要的能量和各種營養素相對比成年人高。正是由於寶寶對營養物質需要量大,而另一方面他的胃容量小,飲食結構簡單,因此寶寶各種營養缺乏性疾病的患病率非常高。
爲了達到均衡膳食,營養學家用《平衡膳食寶塔》形象地表述了食用各類食物的比例關係。你可以把《平衡膳食寶塔》看作是一個等腰三角形,將兩斜邊分成5等份,並畫上連線。最底層是穀類食物,每人每天應吃得最多;從底層往上數的第二層表示蔬菜、水果的進食量,每人每天應吃的量與底層相當;第三層是魚禽肉蛋等動物性食品,包括魚蝦類、畜禽肉和蛋類;第四層是奶類和豆製品,這兩層對於兒童膳食的質量,即營養物質是否充足十分關鍵;最上層塔尖是糖、鹽和油脂類,每天攝入量不宜過多。 ——天津市婦女兒童保健中心 劉戌年(主任醫師) >>>如何讓寶寶愛上對自己有益的食物?
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