寶寶午餐食譜

兒童午餐應提供40%能量

據中國營養學會爲我國學齡兒童提供的膳食指導，午餐的地位是一日三餐中最重要的，應爲孩子提供全日能量的40%，早餐和晚餐則各提供30%的能量。

不同年齡段的孩子對營養需求各有不同，但根據膳食平衡的原則，一份比較好的孩子午餐至少應有足夠的澱粉類食物，即米飯、面、饅頭等主食，同時還應提供優質蛋白質的來源，如肉類、奶、蛋等，這些都是處於生長期的青少年必需的。

此外，一份較好的孩子午餐還應提供含足夠維生素、礦物質的食物，主要包括新鮮的蔬菜和水果，“營養科醫生在蔬菜中特別強調綠葉菜的地位，孩子每天攝入的蔬菜最好有一半是綠葉菜，同時還建議孩子加強豆類、豆製品的攝入。”

給寶寶吃午餐的注意事項

飲食要注意酸鹼平衡

食物分酸性和鹼性兩類。魚肉禽蛋米麪爲酸性。蔬菜，水果，豆類及製品爲鹼性。

人體內存在自動調節酸鹼平衡系統，只要飲食多樣化，吃五穀雜糧，就能保持酸鹼平衡。

飯前喝湯好

小兒飯前喝少量的湯，好比運動前做活動，使消化器官活動起來，使消化腺分泌足量的消化液，能使小兒很好的進食飯後也會感到舒服。#p#副標題#e#

午餐前不要讓小兒飲純果汁

果汁易於吸收營養豐富。但午餐前40分鐘不要讓小兒飲果汁。因這樣小兒在午餐時會少吃一些主食，而一日之內攝入量並無增加，失去的卻是在正常午餐中所獲取的營養。

饅頭的營養

麪包，色香味都比較好，由於是用烘爐烤出來，會使麪粉中賴氨酸在高溫中發生分解而用蒸氣蒸饅頭則無此弊，蛋白質含量高，從營養價值來看，吃饅頭比吃烤麪包好。

鮮魚與豆腐合吃使小兒對鈣吸收提高

魚最好和豆腐一起燉着吃，因爲魚體內含豐富維生素D，豆腐則含有較多的鈣，若單吃豆腐，人體對鈣就不能充分吸收，若將其與魚一起食用，藉助魚體內豐富維生素D，可使人體對鈣的吸收提高20倍。

不易讓小兒喝過多飲料

如可樂裏咖啡因對中樞神經系統有較強興奮，也是小兒多動症病因之一，而汽水降低小兒胃液消化力殺菌力，影響正常食慾。

謹防嬰幼兒牛奶貧血症

孩子斷奶後，不可全部依賴於牛奶餵養，忽視其他營養食物，應適當添加輔食，如菜泥，蛋，胡籮卜等。否則時間長了易得牛奶貧血症。

不要讓小兒湯泡飯

湯和飯混在一起吃，食物在小兒口腔不嚼爛就同湯一起嚥進胃裏去了。舌頭上神經沒受充分刺激，使食物不能很好消化吸收，日子長了小兒變瘦，也會引起胃病。#p#副標題#e#

專家建議的兒童營養午餐

主食

燕麥：杏仁加燕麥，在暖水瓶中加入低脂燕麥，水果;

法式吐司：切成條狀，蘸着蘋果醬吃;

全麥餅：塗滿奶油奶酪，低脂酸奶，香蕉;

華夫餅乾三明治，全麥華夫餅乾，灑上堅果黃油，低脂酸奶，水果。

甜點

如果別的小朋友都在吃曲奇餅乾，糖果或是小蛋糕，那你肯定不希望自己的小孩子看着眼饞沒得吃吧。所以在午餐盒中加入這些飯後甜點：

一塊糖或巧克力棒，鬆餅，曲奇餅乾，或是做成動物形狀的餅乾;

餐後甜點不一定要甜的，裝一小袋玉米爆米花，乾酪或乾果，薯片;

讓小孩子參與進來準備自己的食物，這樣他們吃起來會更津津有味哦。一開始只是讓他們自己裝好食物，漸漸地讓他們自己動手準備，調醬，配色拉等等，他們會越做越興趣盎然。

調動小孩子的興趣。讓他們自己挑飯盒，暖水瓶，然後自己裝飾袋子。和孩子一起去超市挑選食物。帶你的孩子去超市，讓他們自己挑配料，注意要引導他們幫助他們挑選健康的食物。午餐中，要含有豐富的蛋白質，像火雞，雞肉，豆類，雞蛋，堅果;全麥，蔬菜水果;飲料;低脂牛奶;純果汁。#p#副標題#e#

數款營養午餐的做法

清蒸紅薯

用料：紅薯200克。

做法：1.紅薯洗淨去皮，切成長條備用。

2.將紅薯條放入碗中，碗放鍋中蒸熟，取出後晾涼即可食用。

技術指數：★★★★

媽媽餵養經：紅薯含有豐富的膳食纖維，寶寶多吃可以防止便祕。紅薯含有胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品，並被稱爲最佳健腦食品。

白煮蔥油鯽魚

用料：小鯽魚300克，蔥、薑片、花椒、料酒、鹽、味精各適量。

做法：1.將鯽魚去鱗，去內臟，洗淨，加入沸水中焯一下撈出;蔥洗淨，切絲，備用。

2.鍋置火上，放入適量清水、少許料酒、鹽、薑片燒開，放入鯽魚，煮至半熟撈出，湯汁留用。

3.鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不用，放入蔥絲煸炒出香味，加料酒，放入鯽魚及適量湯汁，大火收濃湯汁，撒入味精即可。

技術指數：★★★★★

媽媽餵養經：鯽魚有健腦益智的作用。但寶寶吃的時候要注意魚刺，不要卡住。#p#副標題#e#

蘑菇燉豆腐

用料：嫩豆腐2塊，鮮蘑菇50克，筍片25克，醬油、鹽、料酒、味精、雞湯、香油各適量。

做法：1.豆腐洗淨，切成小塊，放入冷水鍋內。加少許料酒，用大火煮至豆腐周圍有小洞時，把煮豆腐的水去掉。

2.豆腐內加筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽和清湯，用小火燒20分鐘，撒入味精，淋入香油即可。

技術指數：★★★★★

媽媽餵養經：這道菜營養較爲全面，而用燉的方法烹製，可以最大程度保留住營養。

蒜泥蠶豆

用料：嫩蠶豆200克，黃瓜80克，大蒜3瓣，蔥花、鹽、辣椒油、白糖、醋、香油、味精各適量。

做法：1.蠶豆洗淨，黃瓜洗淨切丁，大蒜去皮搗碎。

2.蠶豆用開水煮至軟熟，撈出，與黃瓜丁一起放入盤中。

3.將蒜泥、辣椒油、鹽、白糖、醋、香油、味精加入蠶豆黃瓜中拌勻，撒上蔥花即可。

技術指數：★★★★

媽媽餵養經：此菜也可炒制。另外，蠶豆有健脾利溼的功效，適宜寶寶午餐食用#p#副標題#e#

寶寶一週午餐食譜推薦

星期一

主食：二米飯（大米、小米）。

炒菜：麻婆豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜），雞蛋炒西紅柿（西紅柿、雞蛋），

小菜：拌尖椒（ 尖椒、黃瓜、香菜）。

湯：海米白菜湯（大白菜、海米）。

星期二

主食：花捲（白麪、麻醬）。

炒菜：紅燒牛肉（牛肉、胡蘿蔔、土豆），香乾抄芹菜。

小菜：花生芹菜葉。

湯：蝦皮番茄湯。

星期三

主食：炸醬麪（黃醬、肥瘦肉丁、黃瓜、心裏美蘿蔔、煮黃豆、綠豆芽、芹菜末）。

小菜：清炸雞肝。

湯：麪湯。

星期四

主食：紅豆飯。

炒菜：雞肉抄三丁（雞肉、土豆、胡蘿蔔、薰豆腐乾），蒜茸小白菜。

小菜：爆醃蘿蔔。

湯：紫菜蔥花雞蛋湯。#p#副標題#e#

星期五

主食：烙餅。

炒菜：抄合菜（豬肉、綠豆芽、菠菜、韭菜、水發粉），炸素丸子（胡蘿蔔、土豆、豆腐、香菜）。

小菜：泡菜。

湯 ：黃玉米麪粥。

星期六

主食：水餃（白麪、豬肉、大白菜、韭菜）。

小菜：肉皮凍（肉皮，青豆，胡蘿蔔），鹽水鴨 ，松仁香菇，芥末菜花。

星期日

主食：發糕（黃玉米粉、白麪、大豆粉、小棗、白糖）。

炒菜：紅燒魚，炒茼蒿，蔥頭炒牛肉，蘑菇燒麪筋。

小菜：蒜泥海帶絲， 拌三樣（花生米、芹菜、胡蘿蔔）。

湯：酸辣湯（豆腐、動物血、雞蛋）。