泡椒鳳爪的做法詳解
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泡椒鳳爪的做法:
材料:雞腳2斤
配料:洋蔥1個,新鮮小紅椒8個,乾紅辣椒,姜,花椒,八角,三耐,香葉(草果更好,剛好我沒有了,就用香葉了),桂皮,超市裏購買的瓶裝泡椒2瓶。
調料:白酒,白醋,白糖,鹽,味精。(冷開水適量)
製作過程:
1、挑選好的雞腳,回家洗乾淨裝在盆子裏泡一個小時,泡去裏面的血水。然後把雞腳的指甲都剪掉洗乾淨。準備好所有要用的配料,洗淨備用。
2、在洗淨剪好的雞腳里加入生薑、花椒、八角、香葉、三耐、桂皮、幹辣椒、白酒、鹽攪拌均勻,醃一個小時。然後倒入鍋中加清水開煮。
3、水煮開後再煮15分鐘,然後關火再泡10分鐘,這樣會更加入味。10分鐘後撈起來用準備好的冷開水沖洗一遍雞腳去除多餘的膠質(稍微洗一下就可以,不用太久),瀝乾。
4、將洋蔥切成絲(也可不用,也可用別的蔬菜,因爲俺喜歡吃這樣泡過的洋蔥,所以每次都加點在裏面一起泡),小紅椒洗淨備用。
然後開始剔雞骨了---方法就是在雞腳背上劃一刀,除掉大骨再用刀子慢慢的在每個指上劃一小刀剔除裏面的小骨頭,要有耐心哦~~~。
將剔好的雞腳再用涼開水衝一下瀝乾。然後放在盆子里加入瓶裝泡椒和水一起、洋蔥絲、小紅椒,再加入適量的白糖,白醋,鹽,味精,拌均勻。(如果泡椒裏面的水不夠淹沒雞腳就用白醋和涼開水加鹽/白糖兌好放進去,份量自已看着來加吧)
5、拌均勻後放入保鮮盒裏放進冰箱冷藏櫃中,第二天就可以吃了。
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