老人高血壓試試兩款養生食譜
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一、高血壓患者的飲食原則
控制熱能攝入
得了高血壓,好東西可不能一次吃太多。高血壓病人,如膳食熱量攝入過多,飽和脂肪和不飽和脂肪比例失調,多鈉、少鉀、少鈣,單糖過多,纖維素太多,都是不利的。因此,要減少飲食中脂肪的量,特別是動物性脂肪,如肥肉、肥腸等。
食用低固醇食物
膽固醇是維持身體機能重要的物質,但超量攝入對健康也有很大的損害。高膽固醇食物有動物內臟、蛋黃、魚子、各種動物油。含膽固醇低的食物有牛奶(每100g含13mg)、各種淡水魚(每100g含90~103mg)。而100g豬肝含368mg、100g雞蛋黃含1705mg膽固醇。
控制食鹽攝入
食鹽對於高血壓患者也有一定的威脅性,不能超量服用。一般來說,輕度高血壓患者,每人每天攝入食鹽量應控制在6~8g以下。有急性高血壓病的人,食鹽應嚴格控制在1~2克以下(摺合成醬油約5~10m1)。大凡合鈉多的食物,包括鹹菜、鹹肉、腐乳等,應在限制之列。
多吃新鮮蔬菜
時令蔬菜是最好的素食品,大可不必爲了新鮮去吃一些反季節的蔬菜。根據蔬菜上市情況,在低脂肪攝入的前提下,適當增加新鮮蔬菜的攝入量,如芹菜、黃瓜、豆角、西紅柿等,均對高血壓病患者有益。
嚴格控制菸酒
吸菸飲酒是很多人的習慣,自年少時就養成了。殊不知,飲酒對高血壓病十分不利,尤其是過量飲酒。因此,更年期高血壓病患者應嚴格控制菸酒。高血壓患者的飲食應以清淡爲主,避免進食肥膩、刺激性、高膽固醇及醃製的食物。
適量蛋白質
有些營養物質,缺乏了不行,但吃得過多也存在問題。蛋白質代謝產生的有害物質,可引起血壓波動,應限制動物蛋白。調配飲食時應考慮蛋白質生理作用,應選高生物價優質蛋白,按lg每千克體重補給,其中植物蛋白質可佔50%,動物蛋白選用魚肉、雞肉、牛肉、雞蛋白、牛奶、瘦豬肉等。
注意科學飲水
飲用水的質量和每次的飲水量都對高血壓患者的健康有所影響。水中硬度對高血壓的調節是具有密切關係的,我們知道飲水中含有鈣離子和鎂離子,而如果血液中缺少鈣離子和鎂離子的話,很容易引發血管痙攣,血管痙攣則會導致血壓的升高。所以高血壓患者就要多飲用硬水。
二、值得推薦的養生菜譜
酸辣蕨根粉
必備主料:蕨根粉60g、小米椒1個、熟花生米2g。
輔料:辣椒油3g、鹽適量、胡椒粉2g、白糖粉1g、香菜2g、大蒜2g、醋6g。
做法步驟:
1、先把蕨根粉用開水煮軟,後撈起,用涼水過涼,撈起瀝乾水分。
2、把香菜洗淨切末。小米椒洗淨切圈。大蒜用搗蒜器搗成泥。
3、接着把蒜泥、鹽、白糖和粉醋一起裝在小碗裏,攪拌均勻。
4、把蕨根粉裝在大碗裏,把調味汁倒入拌均勻,再加胡椒粉、辣椒油拌勻,最後撒上熟花生米和香菜末即可。
功效:蕨根粉有清熱解毒、降低血壓、治療冠心病等功能。另外對於咽喉疼痛、牙周炎、清火以及瀉痢也有很好的食療效果。
芹菜豬肉夾餅
必備主料:豬肉100g、芹菜200g、青紅辣椒50g、夾餅300g。
輔料:油適量、鹽適量、味極鮮2g、啤酒2g、澱粉少許、香油2g、姜1g、西紅柿醬2g、雞精1g。
做法步驟:
1、先把毛芹菜洗淨去掉葉子,切小丁。瘦肉切小丁,用澱粉、啤酒、香油和味極鮮醃製10分鐘。
2、姜切末;青紅辣椒洗淨切丁。夾餅蒸熱。
3、熱鍋涼油,加薑末和瘦肉丁翻炒均勻,後加芹菜丁和辣椒丁翻炒。
4、最後再加鹽、雞精以及西紅柿醬翻炒勻出鍋即可。
功效:芹菜具有平肝清熱、祛風利溼、清腸利便和降低血壓等功效,特別適合高血壓、高血糖、缺鐵性貧血和經期婦女食用。
高血壓的治療重在控制,應儘量以一種和緩的方式來處理,飲食就是良好的切入點。也希望大家在平時疏解內心的鬱悶,爲自己對抗疾病創造一個良好的心理環境。
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