豬大腸怎麼做好吃

炒豬大腸的做法

主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。

調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。

做法：

  1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。

  2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。

  3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。

  4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。#p#副標題#e#

紅燒豬大腸的做法

主料： 豬大腸5000克。

輔料： 草果8克、陳皮3克、丁香5克、白芷5克。

調料： 鹽200克、醬油50克、八角8克、茴香籽[小茴香籽]5克、桂皮5克、大蔥150克、姜100克、鹼1克、豬油（煉製）30克、各適量。

做法：

  1、選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油污，沖洗乾淨，翻過來，再衝洗乾淨。洗好的大腸頭，剪成60-80釐米的段，加鹼再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗乾淨，控去水分，即爲腸坯。

  2、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。

  3、涼透的滷大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。#p#副標題#e#

酸豆角炒豬大腸的做法

主料：豬大腸若干，酸豆角若干，蒜粒和姜粒。

調一小碗汁：清水+生抽+鹽+糖+一點兒生粉。

配料：花生、辣椒、香菜……喜歡放就放吧。

做法：

  1、將豬大腸用鹽和麪粉擦洗，然後切成小段；酸豆角洗淨切段；

  2、鍋內不用放油，先把酸豆角幹炒一下，然後裝起備用；

  3、中火熱鍋放油，先把姜粒蒜粒爆香；

  4、放入豬大腸；

  5、將調好的汁倒入後蓋上鍋蓋；

  6、鍋一開就打開蓋子，用鍋鏟把豬大腸翻炒過來（一兩下就好了），倒入酸豆角拌勻關火。

另一個酸豆角炒豬大腸的方法是：

  酸豆角炒幹後加點油再炒香，然後鋪到盤子上備用；豬大腸炒好後直接裝在酸豆角上。裝盤後撒上幾粒熟花生米點綴一下即可。