大龍蝦怎麼做好吃

大龍蝦怎麼做好吃的內容包括：大龍蝦配什麼酒纔好吃，大龍蝦生食的特點，大龍蝦清蒸的特點，大龍蝦堂灼的特點，XO醬爆炒大龍蝦的特點以及大龍蝦的做法推薦。

大龍蝦怎麼做好吃 配葡萄酒

大龍蝦就本身來說肉質很鮮美而入口帶有一種天然的甘甜，幾乎是很難和紅葡萄酒融合的。口味比較搭的應該就是口感帶點甜的白葡萄酒，因爲酒中的甜中和了辣味，酒中的酸更能提小大龍蝦的鮮味。清新爽口的香檳和氣泡酒應該是很不錯的搭配。配葡萄酒的另一好處是可以殺菌，低酒精度的啤酒和可樂是不可能做到的，特別是有人擔心大龍蝦可能攜帶病菌，具有潤肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了。

大龍蝦怎麼做好吃 生食

考慮到通常要蘸醬油與芥末同食，因此能襯托它的酒既要控制住醬油的厚和鹹，又不能濃過大龍蝦的清和爽，除了日本清酒外，一款半乾型香檳或起泡酒恐怕是無可挑剔的搭檔：所謂“半乾”酒即有一點甜，有酸度的支撐就不覺得膩；同時，甜，也存在於吃刺身的醬油中，這時，兩者相輔相成，令每一口大龍蝦肉在舌間清新地舒展，而後略有彈牙，質感分明。

大龍蝦怎麼做好吃 清蒸

中西餐皆有清蒸大龍蝦，名雖同，道不同。中菜清蒸大龍蝦用清淡調味料，強調大龍蝦的自然風味，且蒸出的大龍蝦清鮮質韌，配上一款新世界未經橡木桶陳釀的清爽Chardonnay，則會在脣齒間散發出清悠的檸檬和梨香。然而，在頂級大龍蝦的產地加拿大，隨處找一間小館子，都能吃到肥美的清蒸大龍蝦蘸熱黃油，肉肥汁濃。先將大龍蝦鉗拔斷，接着以專用的海鮮夾將大龍蝦身的硬殼壓碎，之後再挖出蝦殼內大塊大塊的大龍蝦肉，淋上檸檬汁，再蘸滿溶化後的金黃色奶油，接着就大快朵頤地享用吧，別忘了配上一款同樣肥厚，橡木桶陳釀過的Chardonnay，法國勃艮第南部或產於南非、澳大利亞的都不錯，隱約有股香草的氣息流露在席間。

大龍蝦怎麼做好吃 堂灼

將大龍蝦肉放入上湯裏滾一下，肉質不生不老，剛剛好；由於是老火靚湯，湯的濃淡薄厚決定了搭配什麼酒。湯汁厚重，香氣複雜時，一款產自法國勃艮第寒涼產區夏不利（Chablis）的上等Chardonnay是最保守的選擇，寒冷氣候令酒質清新細膩，酸度迷人，不會像熱帶產區具有強烈的奶油香和油膩感；當然，有些人也許更傾向於一款新世界如澳大利亞或新西蘭的Sauvignon Blanc，或者法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）的白葡萄酒，亦無不可。假如餐廳的侍酒師同廚師進行過餐酒搭配的研究，相信一定會給出較爲客觀的建議。然而，口味因人而異，同樣是厚重的酒對於一個有吸菸習慣的人來講可能是淡而無味的。

大龍蝦怎麼做好吃 XO醬爆炒

鹹中帶辣，辣中帶鮮，用XO醬炒過的大龍蝦肉，外層醬香濃郁，內裏鮮甜嫩滑，整道菜既有海鮮的鹹鮮，又有火腿的陳香，可以說XO醬幾乎有突破醬汁配角的可能，再加上適度的辣味刺激味蕾，各番滋味層層展開，令食慾大增。醬汁有辣的成分，除了香檳或氣泡酒的清新爽口適合搭配，法國阿爾薩斯的Gewürztraminer，或者羅納河谷產區（Rhne Valley）的Condrieu也具有相當出色的表現。Gewürztraminer一向給人甜美的印象，香氣濃烈，色澤金黃，帶有芒果、荔枝等熱帶水果的迷人香氣，口感圓潤強勁，向來被認爲是與亞洲菜的最佳搭檔。此外，甜一點的酒有助於消鹹辣味，這也就是爲什麼加拿大的冰酒在成都、重慶特別暢銷，智利的紅葡萄酒也不難賣的原因。#p#副標題#e#

大龍蝦怎麼做好吃 做法舉例

清蒸大龍蝦

主料：龍蝦100克

調料：姜5克，醋15克，香油1克

1. 將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出;

2. 姜切碎成蓉;

3. 把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊;

4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。#p#副標題#e#

香辣大龍蝦

原料：大龍蝦

調料：姜，蒜，蔥，乾紅辣椒，香葉

1、洗刷，修理蝦子。

2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接着加入幹辣椒和香葉，倒入龍蝦。

3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。

4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。

5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了。

6、如果你喜歡也可以最後撒上點胡椒粉（視個人需要）。

附：龍蝦怎麼吃？

吃龍蝦程序爲一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。　嗅———聞一聞龍蝦的味道;　舔———感受龍蝦麻、辣、香的滋味;　揭———掀開龍蝦的頭胸甲;　吃———吃掉龍蝦的黃;　擰———兩隻手，一隻向外，一隻向上，除去步足;　捏———兩隻手向外捏軟龍蝦的腹節;　剝———剝去腹節的上半部;　拽———抽去龍蝦的腸子;　撕———如果抽不去腸子，那麼撕開肉，拿出腸子。