白露雞的做法大全
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口味:鹹鮮味 工藝:蒸
白露雞的製作材料:
主料:雞肉100克
輔料:草魚50克,雞蛋清150克,胡蘿蔔25克,香菜10克,百合(幹)15克,牛奶25克
調料:料酒10克,味精2克,澱粉(玉米)25克,雞油75克,鹽3克
白露雞的做法:
1. 將熟雞肉片成薄片;
2. 胡蘿蔔去皮,用紅色部分剁成碎末;
3. 雞蛋清放入碗內,用筷子抽的成泡沫狀;
4. 魚肉剁成細泥;
5. 魚肉泥加入牛奶、澱粉、精鹽調勻,加入蛋清糊、雞油攪動勻;
6. 將熟雞肉一片挨一片在籠屜上碼成正方形;
7. 上面撒勻百合粉,再攤勻魚糊,把胡蘿蔔末、香菜葉分兩行擺在上面;
8. 上鍋蒸透(約3~4分鐘),取出切成5釐米長、1.3釐米寬的長方塊,擺在湯盤內;
9. 坐勺上火,倒入雞湯,調入鹽、料酒、味精燒開;
10. 撇去浮沫,淋入雞油,澆在白露雞湯盤內即成。
小帖士-食物相剋:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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