秋季飲食養生 怎麼吃花膠最好
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怎麼吃花膠最好
據大廚介紹,用牛奶燉花膠,養顏又美味,熱暖地吃下去,渾身都暖烘烘了。另外,花膠也是很易搭的食材,無論是煲瘦肉湯,還是雞湯,都可以放一點花膠一起煲,也是很不錯的。
花膠在開煮之前,需要洗刷乾淨,浸泡到軟爲止。個頭不大的花膠泡1至3小時,厚一些、個頭大的花膠,就要根據情況泡5至12小時。就算趕時間,也不能用熱水泡,不然就會損失其中的營養物質。
花膠畢竟是取自魚身上的,煲燉起來,多少都會有點腥味,煲湯的時候,可以加入紅棗、洋蔘、薑片等中藥材來去腥,它們本身也有滋補的作用。如果不喜歡花膠煲燉後軟滑的質感,只要煲久一些,花膠完全融入湯中,就吃不到花膠本身了。
花膠的功效與作用
營養分析
花膠的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅爲0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
藥用價值
從中醫角度,花膠極有滋補食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝痠軟,身體虛弱,最適宜經常食用。
食療
花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,纔算極品;一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視爲養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。
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