補虛食譜 鮮肉象生梨的做法詳解
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鮮肉象生梨的做法：
製作材料：
主料：土豆（黃皮）400克
輔料：小麥麪粉100克,雞蛋200克,麪包屑150克,火腿腸100克,豬肉(肥瘦)300克
調料：味精2克,鹽8克
鮮肉象生梨的做法步驟：
1. 將土豆去皮切片，上籠蒸熟壓爛；
2. 土豆泥加入麪粉、味精、鹽適量揉成麪糰，出條下了子；
3. 每個節子包入鮮肉熟餡，插上用火腿腸做成的把子，做成梨子形狀；
4. 將雞蛋去殼攪拌成蛋漿，刷在象生梨上，再粘上面包糖，放入油鍋內炸至表面金黃色即成。
鮮肉象生梨的製作要訣：
1. 在做象生梨時，因包入鮮肉餡，面胚一般難以成型；
2. 關鍵是應先把拌好的鮮肉熟餡放入冰箱內冰凍一會，待肉餡有凝結度時，再取出製作各種點心；
3. 這樣便於操作也不影響成品的美觀；
4. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
鮮肉象生梨的功效：
補虛養身，是營養不良，肢寒畏冷食補藥膳。
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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