年菜菜譜之花開富貴的做法詳解
本文已影響1.62W人
花開富貴的做法
原料：
西蘭花、蝦、蔥、幹香菇、雞蛋、橄欖油（或其他植物油，豬油粒亦可）
調料：
鹽、白胡椒粉
做法：
1、幹香菇泡發（或者新鮮香菇）後切成細末，蔥剁爛；（切蔥類蔬菜不辣眼睛的小祕訣：戴上游泳眼鏡，或者將保鮮膜輕輕貼在眼睛上。）
2、挑選大小均勻的新鮮凍蝦，色澤要均勻、乾淨。去頭、尾，用剪刀剪開背部取出背部泥線，剝成蝦仁後用力拍打成蝦泥，加上香菇末、蔥末、少量橄欖油、鹽和白胡椒粉一同攪拌均勻，拌成餡料。可以用手攪拌，然後用手抓起，使勁朝同一個方向摔打，這樣做可以使後面做出來的丸子更有筋度。
3、三個左右雞蛋打入碗中，加少許水和鹽拌勻，倒入一隻略有深度的盤子中，放進鍋中蒸十分鐘左右；（一定要水開後蒸雞蛋，過程不能中斷，時間切忌太長，否則蒸好的蛋不僅老，而且不夠漂亮。）
4、西蘭花洗淨，掰成均勻的小朵；（挑選西蘭花時，應該挑選色澤比較綠的，不要挑顏色發黃有異味的；清洗西蘭花的時候可以用鹽水浸泡半小時，如果花菜縫中有小蟲子，鹽水浸泡更容易讓蟲子出來。）
5、取適量的餡料，用手調整成圓球形，插入一小朵西蘭花後排在盤中，大火蒸8分鐘左右後，取出，依次排列在剛纔的蒸雞蛋中。西蘭花插入蝦丸前，可以在適量澱粉水中蘸一下，以免蒸熟後易和蝦丸分離。
6、鍋中燒滾約半碗水，加少許鹽和胡椒粉或其他自己喜歡的調味，少量澱粉勾芡淋在盤中即可食用。
相關內容
熱門精選
-
孕婦食譜之清拌菠菜的做法
-
孕前食譜之熗菠菜的做法
-
美容食譜之炒素菜的做法
-
年夜菜菜譜 涼盤蔥油雞的做法
-
花開富貴是哪個地方的菜 花開富貴做法
-
家常菜譜之茶香脆骨的做法
-
酸菜魚怎麼做 詳細的酸菜魚做法
-
美容食譜之煎菠菜的做法
-
菜花怎麼做好吃？菜花的做法大全
-
助孕食譜 菜花炒臘腸的做法
-
孕婦開胃食譜：黑木耳炒黃花菜的做法
-
家常菜譜之幹鍋臘肉手撕包菜的做法
-
年夜菜菜譜 柱候羊腩煲的做法
-
菜譜大全之蝦肉做法
-
年夜菜菜譜 紅燒獅子頭的做法大全
-
家常菜乾煸菜花的做法
-
年夜菜菜譜 話梅排骨的做法大全
-
綠花菜的做法 綠花菜怎麼做？
-
孕前食譜之芝麻菠菜的做法
-
孕前食譜之菠菜粥的做法
-
花開富貴的意思
-
排毒補血上湯莧菜的做法詳解
-
寶寶蔬菜蛋花粥的做法 蔬菜蛋花粥食譜做法詳解
-
美味菜譜之鯽魚做法
-
孕前食譜之千張菠菜的做法
-
菜譜：【酸辣蝦】圖文教程及詳細做法
-
孕期開胃食譜 酸菜魚的做法
-
番茄菜花：做法簡單營養豐富
-
花菜的做法大全 花菜的家常做法圖 花菜怎麼做好吃又簡單
-
高校開設川菜課 詳解川菜的營養價值
-
如何給寶寶做蔬菜泥 蔬菜泥做法步驟詳解
-
家常菜食譜及做法
-
年夜菜菜譜 糯米雞翅的做法大全