夏季吃苦瓜的營養價值
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苦瓜味苦,南方人多食爲蔬。夏秋間都可吃到苦瓜,用作配茉佐膳,只覺可口,不覺其苦。苦瓜具有清暑滌熱,明目,解毒的作用。治熱病煩渴引飲,中暑,痢疾,赤眼疼痛,癰腫丹毒,惡瘡。那麼夏季吃苦瓜有什麼好處呢?夏季如何吃苦瓜最好呢?一起來了解一下。
夏季吃苦瓜的營養價值:
夏至時節,宜食用有苦味的蔬菜,具有清熱的作用。夏至前後經常吃些油麥菜、萵筍、苦瓜等苦味菜,能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。
例如,苦瓜的營養成分較多,含有蛋白質、碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸等。此外,還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質。苦瓜中維生素含量尤其高,比絲瓜等高10至20倍,可預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力。
苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食慾,健脾開胃。苦瓜中蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜餚,能調和脾胃,清除疲勞,醒腦提神,對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。
又如,油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質及維生素等營養成分。可以涼拌,也可蘸各種調料。可炒食,可涮食,味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜。因此,盛夏我們不妨吃點“苦頭”。
小編提醒:夏季是苦瓜上市的季節,這時候的苦瓜不怎麼苦,而且美味。大家不妨多吃一些苦瓜。
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